Bars à Rome : où boire un verre le soir, quartier par quartier

À Rome, la soirée se lit par quartier. On commence à Monti, on continue au Trastevere, et on finit souvent à Testaccio ou à l’Ostiense quand le centre a déjà baissé le rideau. Voici les adresses vérifiées, classées par quartier, avec ce qui distingue les trois grandes familles de bars romains.

Aperitivo, cocktail, vin : trois types de bars

Chaque type de bar a son heure : un bar à aperitivo, un bar à cocktails et un bar à vin ne se fréquentent pas au même moment.

Le bar à aperitivo sert d’abord un moment. On y boit debout, entre 18 et 21 heures, souvent sur une place, et le prix du verre comprend de quoi grignoter : olives, chips, taralli, parfois un vrai buffet comme au Freni e Frizioni, où le spritz tourne autour de 8 euros. La carte importe peu, l’ambiance fait tout.

Le bar à cocktails prend la suite à partir de 21 heures, la mixologie justifiant des prix plus élevés. Certains poussent le jeu jusqu’au speakeasy, avec mot de passe, réservation et porte discrète. Notre sélection de bars à cocktails de Rome détaille ces maisons.

Le bar à vin, ou enoteca, se pratique plus tôt dans la soirée et sans cérémonie : on commande au verre devant un comptoir de bois, sur une ardoise qui change chaque semaine. Notre sélection de bars à vin de Rome donne les adresses.

Le centre : une enoteca et un bar secret

Autour de la place Navone, deux maisons tiennent la distance depuis longtemps.

Le Cul de Sac occupe le 73 de la piazza di Pasquino, à trois minutes de la place et à deux pas du Campo de’ Fiori. Ouvert dans sa forme actuelle en 1977, il a lancé le phénomène des wine-bars à Rome, avec un millier et demi d’étiquettes et une salle longue et étroite, coincée entre des banquettes de bois. Son site ne publie pas d’horaires : regardez l’affichage ou appelez avant de venir.

Le Jerry Thomas Speakeasy, vicolo Cellini 30, reprend les codes des bars clandestins américains. On entre sur mot de passe, réservation faite, et l’adhésion demandée à la porte sert de filtre. La maison annonce une ouverture du lundi au samedi de 21 heures à 4h30, et jusqu’à 3h30 le dimanche.

Monti : bottiglieria et mixologie

Ai Tre Scalini, au 251 de la via Panisperna, est une bottiglieria ouverte depuis 1895, reconnaissable à sa vigne qui grimpe sur la façade. On y vient pour un verre de vin au comptoir, dans une salle ornée de panneaux peints du début du XXe siècle. La maison dit ouvert tous les jours de midi à minuit, mais la salle est petite et se remplit tôt : la fiche Ai Tre Scalini donne le détail.

Pour la mixologie pure, le Drink Kong, piazza di San Martino ai Monti 8, a placé Monti sur la carte mondiale des bars. Ambiance japonisante et néons, cocktails travaillés, ouverture tous les jours de 18h30 à 2 heures. La réservation en ligne est conseillée et l’entrée est réservée aux plus de 18 ans.

Trastevere : l’aperitivo populaire

Le Freni e Frizioni reste la référence du quartier. Installé dans un ancien garage de la via del Politeama, il a lancé un modèle d’aperitivo repris un peu partout à Rome : un buffet compris dans le prix du verre. Le bar ouvre tous les jours à 18h30 et ferme à 2 heures. La terrasse et la place saturent vite, surtout le week-end.

À quelques rues, le Bar San Calisto, piazza di San Calisto 3, n’a pas bougé depuis 1969. Tables en plastique sur la place, prix bas, service de 6h30 à 1h30 tous les jours, et le comptoir prend surtout les espèces. C’est le Trastevere des Romains, pas celui des terrasses à cocktails.

Testaccio et Ostiense : la rive qui tient tard

Au sud du centre, Testaccio vit la nuit autour du Monte dei Cocci. Au-dessus du restaurant Checchino dal 1887, via di Monte Testaccio 30, le Ch1887 cache un petit speakeasy consacré aux amers. Il ouvre du mercredi au dimanche en soirée, jusqu’à minuit environ, avec une carte qui mêle cocktails et cuisine romaine.

De l’autre côté, à l’Ostiense, le Doppio Zeroo, via Ostiense 68, ouvre tous les jours de 7 heures du matin à 2 heures. C’est un ancien fournil devenu bar, restaurant et glacier de nuit, réputé pour son buffet d’aperitivo du soir, à partir de 18 euros. Prévoyez le creux : le buffet est généreux.

Pigneto, hors du centre

Le Pigneto, à l’est de Termini, concentre les bars qui bougent. Le Spirito, via Fanfulla da Lodi 53, se cache derrière une porte discrète et impose ses règles : téléphone en veille, voix basse, réservation conseillée. Cocktails travaillés, musique live et un coin blackjack complètent la soirée.

Repères pratiques

L’heure romaine de l’aperitivo se situe entre 18 et 21 heures, avec un pic vers 18h30. Comptez 6 à 9 euros pour un spritz, 8 à 12 euros pour un Negroni, et 4 à 6 euros pour un verre de vin de la maison. Assis à table, on paie souvent un peu plus qu’au comptoir.

Les speakeasies et les bars à cocktails récents demandent une réservation le week-end ; les bars d’aperitivo, eux, ne réservent pas, sauf pour une grande tablée.

Reste le retour. Le métro s’arrête tôt, vers 23h30 du dimanche au jeudi et 1h30 le vendredi et le samedi ; passé cette heure, les bus de nuit prennent le relais. Le centre, Monti et le Trastevere se parcourent bien à pied, et c’est souvent le meilleur moyen de finir la soirée.