Où boire un bon café à Rome ?

Le café italien est une institution, et Rome en est l’une des capitales. On le boit serré, souvent debout, dans une tasse minuscule, et l’essentiel tient en deux gorgées. Autour du Panthéon et dans le Campo Marzio se concentrent les maisons historiques, tandis que le Prati a vu naître une génération de torréfacteurs plus récents. Voici les adresses qui tiennent, avec leurs horaires quand ils sont publiés.

Le rituel du café, debout au comptoir

Première leçon pour le voyageur : le prix change selon l’endroit où l’on boit. Un bar italien pratique deux tarifs, celui du comptoir (al banco) et celui du service à table (al tavolo), et l’écart est spectaculaire dans le centre historique. Cette pratique est encadrée : le listino doit être consultable avant de commander, avec le supplément de service à table clairement distingué. En cas de doute, demandez le prix avant de vous asseoir.

Les chiffres confirment l’écart. Selon les relevés de l’association de consommateurs Assoutenti cités par le Corriere della Sera Roma le 2 octobre 2023, la tasse au comptoir coûtait alors 1,06 € en moyenne à Rome, contre 1,16 € au niveau national. À la même date, servie à table, elle atteignait près de 4 € au Sant’Eustachio, 5 € au Caffè Rosati et jusqu’à 7 € à l’Antico Caffè Greco. Deux ans plus tard, le centre d’études Unimpresa relevait que le prix moyen de l’espresso au comptoir était passé de 0,87 € à plus de 1,30 € en cinq ans, avec des pointes à 1,43 € dans certaines villes du Nord (la Repubblica, 29 août 2025).

Les cafés historiques du centre

Sant’Eustachio il Caffè, piazza di Sant’Eustachio 82, entre le Panthéon et la place Navone. Cette torréfaction au feu de bois est née en 1938, dans un local qui existait dès 1800 sous le nom de Caffè e Latte. Les frères Ricci en ont repris la gestion en 1999 et y servent un mélange 100 % arabica, biologique et équitable, dont la recette du gran caffè reste secrète. La maison publie ses horaires : tous les jours à partir de 7h30, fermeture à 1h du matin du dimanche au jeudi, 1h30 le vendredi et 2h le samedi. Les tasses y sont minuscules, comme il se doit.

La Casa del Caffè Tazza d’Oro, via degli Orfani 84, à quelques mètres du Panthéon. La torréfaction a été fondée en 1944, le bar ouvert en 1946 pour faire goûter les mélanges avant l’achat. On y vient pour l’espresso, pour la granita di caffè et pour rapporter un paquet de la maison. Le site officiel ne publie pas d’horaires : vérifiez sur place, le bar servant en continu sur la journée.

Sant’Eustachio et le Tazza d’Oro ont un autre voisin notable, l’église Saint-Ignace-de-Loyola, à deux pas : sa coupole peinte en trompe-l’œil remplace une coupole absente. Notre page de l’église Saint-Ignace-de-Loyola dit ce qu’il faut y regarder.

L’Antico Caffè Greco, via dei Condotti 86, fondé en 1760, est l’un des plus anciens cafés d’Italie. Goethe, Stendhal et De Chirico y sont passés, et le service en salle se paie au prix fort. Le lieu expose une collection d’œuvres, l’une des plus grandes galeries privées ouvertes au public selon l’office de tourisme romain. La fiche de Turismo Roma donne les contacts, et le site de la maison reste la référence pour les horaires.

Roscioli Caffè, piazza Benedetto Cairoli 16, ouvert en 2017 par la famille qui tient l’Antico Forno Roscioli depuis 1972. On y choisit entre plusieurs mélanges, du monorigine au blend maison, avec une pâtisserie réputée pour ses maritozzi. Pour la suite de la promenade gourmande, voyez notre guide des pâtisseries de Rome.

Le Caffè Barberini, via Barberini 15, figure dans beaucoup de listes anciennes : son activité et ses horaires n’ont pas pu être confirmés, mieux vaut vérifier sur place.

Le café de spécialité, la nouvelle vague romaine

Sciascia Caffè 1919, via Fabio Massimo 80/a, dans le Prati. L’enseigne existe depuis 1919 à Borgo Pio, et le local du Prati a ouvert en 1937. La maison compose un mélange tenu secret, décliné en caffè con cioccolato fondente, gran caffè et gran cappuccino. La mairie de Rome lui a reconnu le titre de Locale Storico en 2005. D’après l’établissement, le comptoir ouvre tous les jours de 7h à 21h.

Pergamino Caffè, piazza del Risorgimento 7, près du Vatican, mise sur les méthodes douces, V60, Aeropress ou sifone, et sur un robinet de nitro cold brew.

Faro, via Piave 55, est référencé par Turismo Roma comme caffè specialty. On y boit des espresso et des filtres d’origines diverses, avec une cuisine de brunch qui a fait sa réputation, et un comptoir ouvert du matin au milieu d’après-midi : un lien direct avec les brunchs de Rome.

La granita di caffè, la pause de l’été

Quand la chaleur devient sérieuse, les Romains troquent l’espresso contre une granita di caffè, un café glacé réduit en cristaux fins, souvent surmonté d’une généreuse panna montata. La tradition vient de Sicile, où la glace se prélevait dans la neige de l’Etna, et l’usage a gagné la capitale avec la grattachecca. Le Tazza d’Oro et le Sant’Eustachio en ont fait leur signature, préparée avec le café de la maison et servie sous une généreuse couche de crème.

Repères pratiques

• Payer d’abord : dans beaucoup de bars, on règle à la caisse, puis on tend le reçu au barista, qui prépare la commande. Chez le Tazza d’Oro, c’est la règle.
• Cappuccino le matin : boire un cappuccino après un repas fait sourire les Romains, qui réservent le lait au petit déjeuner et gardent l’espresso pour la suite de la journée.
• Vérifiez horaires et fermetures : les maisons historiques ouvrent tôt, mais ferment parfois un jour par semaine ou modifient leurs horaires en été. Un coup d’œil à la devanture ou au site officiel évite le déplacement pour rien.