Lucie MigoriniLors de votre séjour à Rome, ne manquez pas l’occasion de découvrir le Bistrot 64 et sa cuisine bistronomique. Niché dans le quartier du Flaminio, ce restaurant à l’atmosphère accueillante est l’un des plus prisés de la capitale italienne. Un chef passionné, des recettes originales et une équipe dévouée sont les clés de son succès.
Le Bistrot 64
Une ambiance simple et chaleureuse
Le Bistrot 64 est un endroit à la fois simple et convivial, où règne une ambiance agréable. Avec une décoration épurée composée de tables en marbre et de meubles en bois, l’établissement crée une atmosphère détendue.
Le chef
Le chef Kotaro Noda, d’origine japonaise, vous invite à découvrir ses créations culinaires uniques. Il marie la gastronomie italienne traditionnelle avec des techniques de cuisson japonaises. Entouré de son équipe de professionnels, il partage sa passion à travers des plats uniques.
Il privilégie les produits de saison et aime combiner les saveurs tout en restant fidèle à la simplicité. Ainsi, il propose des recettes italiennes traditionnelles, ainsi que des créations intégrant des influences culinaires variées.
La cuisine bistronomique
Les menus de dégustation
Le chef vous propose divers menus. Vous pouvez lui laisser carte blanche pour qu’il vous prépare des plats délicieux et surprenants. Vous avez également la possibilité de composer votre propre menu en choisissant vos plats à la carte. Amateurs de vin ? Le menu « Accords 5 verres » vous séduira sûrement. Vous dégusterez cinq plats, chacun accompagné d’un verre de vin italien. Laissez-vous surprendre par le savoir-faire du sommelier du Bistrot 64.
Si vous aimez explorer de nouvelles saveurs, optez pour le menu Innovation. Selon son inspiration du moment, le chef vous proposera huit plats, illustrant sa vision de la cuisine.
Les plats à la carte
Pour découvrir la cuisine bistronomique du Bistrot 64, vous pouvez également choisir vos plats à la carte. Les spaghettis de pommes de terre au beurre et anchois sont l’une des spécialités du chef Kotaro Noda. Ce plat sans gluten revisite les célèbres spaghettis.
Les pommes de terre, coupées en julienne, sont sautées dans du beurre au lieu d’être cuites à l’eau. Les anchois ajoutent une touche salée au plat. Une entrée croustillante et gourmande qui vous donnera envie de découvrir la suite ! Pour commencer, vous pouvez également essayer les aubergines agrémentées de crevettes et de fromage de chèvre, ou la morue aux courgettes et crudités.
Ensuite, vous aurez le choix entre des plats variés tels que le risotto à la queue de bœuf et au céleri, ou l’agnolotto au poisson. Si vous préférez un plat traditionnel, le chef sera ravi de vous proposer ses pâtes carbonara ou amatriciana.
Les desserts gourmands
Choisissez une couleur, et vous aurez votre dessert. Le chef pâtissier du Bistrot 64 vous propose de délicieuses créations colorées.
Le Vert est une surprenante combinaison d’avocat, d’épinards, de fraises et de crème. Le Jaune met en avant les fruits de la passion, associés à une génoise et une crème chantilly. Enfin, le Blanc ravira les amateurs de chocolat blanc et de noix de coco. Si vous n’êtes pas tenté par un dessert sucré, vous pouvez également opter pour un plateau de fromages sélectionnés par le chef.
Le Bistrot 64 est situé au 64 Via Guglielmo Calderini, dans le quartier du Flaminio. Il est conseillé de réserver à l’avance, surtout le week-end. Le restaurant est généralement ouvert pour le déjeuner et le dîner, mais il est préférable de vérifier les horaires exacts sur leur site web ou en les contactant directement.
